鹿苑鸡

鹿苑鸡是我省著名地方鸡种。主要特征为“四黄”，即黄喙、黄脚、黄毛、黄皮，屠体美观，毛孔细腻，肉质鲜美，香味浓郁。该鸡远在清代已作为贡品供皇室享用.常熟市的百年老号山景园饭馆和王四酒家的名菜“叫化鸡”就是以肥美的育成鹿苑母鸡作为原料而制作的,而老店马咏斋卤制油鸡,更是脍炙人口,驰名常熟苏州无锡上海一带.由于用鹿苑鸡加工成的产品有香、酥、鲜、嫩等特点,因而使鹿苑鸡获得更高评价.20年代江苏文人易君左有诗赞曰：“山肴野蒴风味好,黄鸡白酒嫩菠青”。

鹿苑鸡（又名鹿苑大鸡）

产地（或分布）：产于江苏沙州县鹿苑镇而得名。

数量：1980年为10万只。

主要特性：属蛋肉兼用型品种。体型高大，胸部较深，背部平直。全身羽毛黄色，紧贴体躯。颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。胫、趾黄色，两腿间距离较宽，无胫羽。雏鸡绒羽黄色。成年体重公鸡为3120克，母鸡为2370克。6月龄屠宰测定：公鸡半净膛为81.13%，全净膛为72.64%；母鸡半净膛为82.57%，全净膛为73.01%。开产日龄180天左右，年平均产蛋145—223枚，平均蛋重为54.2克，蛋壳为褐色。

产蛋98～112枚，平均蛋重为45.8克，壳厚0.3毫米，蛋形指数1.3，壳色呈浅褐色。

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